沙参具有养胃生津，润肺止咳等作用功效，可以用于肺热燥咳，虚痨久咳，阴虚肺热，热病伤津，舌干口渴，内热消渴等病患。沙参与鲫鱼一起吃会引起副作用。

沙参同平菇共食，可做为体弱患者的营养食物，对肝炎，慢性胃炎等都有治疗效果，对降低血液胆固醇及防治尿道结石同样有一定的作用，对女性更年期综合征可起到调理作用。

沙参与百合搭配一起吃，具有不错的营养滋补的作用，另外，还有益气补中，温肺止咳的功效，特别是对病后体弱，神经衰弱等病人有非常大的好处。