墨鱼中包含多类矿物质元素，同碱食用能产生谷氨酸二钠，影响墨鱼的风味。

煮粳米稀饭用碱，会降低粳米的营养价值。

菠菜中富含维生素C，维生素C是一种抗坏血酸，能和碱反应，降低菠菜的营养价值。

黄瓜中包含多类矿物质元素与维生素，它们在碱性条件下会被破坏，使营养价值降低。

绿豆具有清热消暑，利尿消肿，润喉止咳和明目降压之作用。食用碱和绿豆同煮，尽管能令绿豆更软烂，然而营养物质也遭受破坏。