烟熏鹅肉包含比较多致癌物质，啤酒中的酒精会加重肝脏负担，一起食用，易使致癌物进入肝脏，损伤肝细胞。

鹅肉中富含蛋白质，可和柿子中的鞣酸反应，生成不容易消化的硬块，造成腹痛、腹胀，严重的时候也许会造成死亡。

鹅肉营养价值非常高，有高蛋白的特征，常吃鹅制品，能起到防癌，抗癌的功效，同酸菜食用风味独特。

鹅肉性平味甘，具有暖胃生津，补虚益气，解铅毒，利五脏，治虚赢，消渴的作用。和柠檬搭配一起吃可以解油腻，利肠胃。

鹅肉包含较多的脂肪与蛋白质，过多食用会增加肾脏负担；梨属寒性水果，同时食用对肾脏刺激较大，易伤肾。

苹果和鹅肉一起食用容易造成腹泻。