榨菜能帮助消化，促进食欲。大豆芽具有清热明目，养血补气，防止牙龈出血，防止血管硬化和降低胆固醇等作用，经常吃可洁白皮肤和增强免疫功能，还可以抗癌。

猪肚与豆芽同时食用，能有效调理脾胃，养血补气，促进食欲，常吃还有美容养颜的功效。

猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。