榨菜能帮助消化，促进食欲。大豆芽具有清热明目，养血补气，防止牙龈出血，防止血管硬化和降低胆固醇等作用，经常吃可洁白皮肤和增强免疫功能，还可以抗癌。

榨菜是一种芥菜类蔬菜，芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的功效，能抗感染与预防病患的发生，抑制细菌毒素的毒性，增进伤口愈合。祖国医学认为常吃绿豆芽与榨菜能够清热解毒，利尿除湿。