小白菜是含矿物质与维生素最可观的蔬菜。所包含粗纤维比较多，食后可增加胃肠蠕动与消化腺的分泌，增进食物消化，具有防便秘的特殊效果，可排除身体内亚硝胺，具有抗癌作用。