银杏性温有小毒，鳗鱼性平，味甘，两者均包含很复杂的生物活性物质，一起吃可产生不利于人体的生化反应。小儿更要禁忌一起吃。

鳗富含蛋白质与生物活性物质，如若加醋，其在酸性环境下则会分解，发生复杂的生化反应，有也许会引起中毒，万一中毒可用黑豆，甘草治疗。