紫菜富含维生素与矿物质，尤其是维生素B12，B1，A，C，E等。紫菜中的蛋白质含量和大豆差不多，是大米的6倍，维生素A含量约为牛奶的67倍，核黄素含量比香菇多9倍，维生素C含量是卷心菜的70倍。还包含胆碱，胡萝卜素等多类营养成份。

因紫菜蛋白质含量高，容易被吸收消化，非常适合老人食用。紫菜包含大量能够降低有害胆固醇的牛磺酸，有助于保护肝脏。

紫菜膳食纤维含量也较多，经常吃可以保持肠道健康，预防大肠癌。紫菜中还包含比较可观的胆碱，经常吃紫菜对记忆衰退有改善作用，能够预防老年痴呆症，预防衰老。