蚕豆为什么宜与牛肉炖食？

　　牛肉营养价值很高，含蛋白质较多，脂肪较少，还含有维生素B1、B2、钙、铁等，所含营养成分容易为人体吸收，补益作用较强，具补脾胃、益气血、强筋骨之效，对脾胃虚弱、消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄、手足不温、腰膝酸软等都有较好疗效。蚕豆蛋白质含量仅次于黑豆、黄豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁等多种营养成分，有益气健脾、利湿消肿之效，适用于倦怠少气、便溏、水肿等症。近代研究还有降低胆固醇作用，对动脉硬化的治疗有辅助作用，与牛肉炖食，可治各种水肿。